Sonbahar aylarının en sevilen, en besleyici ve faydalı tatlı tarifi hangisidir sorusuna kabak tatlısı diyebiliriz. Üzerinde tahin ve ceviz ile sunumu bir harika olan kabak tatlısı, kaymakla da sunum yapılabilir. Kendine has harika rengiyle ve içerisinde bulunan yüksek lif, vitamin ve minerallerle eşsiz bir tatlıdır.
Tatlıyı hazırlarken bal kabağı kabuğunu soyma kısmı biraz zahmetli olsa da pişirmesi çok kolaydır. Bal kabağının geceden sabaha kadar şekerle bekletilmesi gerekmektedir. Bunun için zamanı olmayanlara şekerde bekletmeden nasıl yapılacağına dair püf noktaları yazımızın devamında.
Bu yazımızda Nermin Yazılıtaş’ın fırında kabak tatlısı tarifi, malzemeleri, yapılışı, püf noktaları ve balkabağı tatlısı ile ilgili merak edilen soruların cevabını bulabilirsiniz.
Fırında Kabak Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Dünyanın en az malzeme kullanılarak yapılan tatlılardan biri kabak tatlısıdır diyebiliriz. Tam kıvamında, lokum gibi kabak tatlısı tarifi için ister fırında isterseniz tencerede pişirme seçeneklerinden birini kullanabilirsiniz. Tarif kısmında farklılık yoktur. Sadece pişirme konusu farklıdır. Sunumları da aynı yapılabilir.
Pişirmesi çok kolay gibi görünse de kıvamını tutturmak biraz zor olabilir. Bazen kabaklar sert kalabilir bazen de püre haline gelebilir. Bu nedenle kabak tatlısını pişirirken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
1 kg balkabağıyla 4 kişilik kabak tatlısı hazırlama aşamaları şu şekilde:
Malzemeler
- 1 kg bal kabağı
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 kabuk tarçın
- 3 adet karanfil
Süslemek için
- Kaymak
- Ceviz
- Tahin
Yapılışı
- Dikkatli bir şekilde kabakların kabuklarını soyun. Mümkün olduğunca yeşil yerlerini almaya çalışın.
- İstediğiniz büyüklükte dilimleyin ve yıkayın. ( çok ince olmasın hemen dağılır. Çok kalın olmasın, şekeri içine nüfuz etmez tatsız olur.)
- Bir tencereye kabuk tarafları alta gelecek şekilde dizin ve üzerine 1,5 bardak şekeri her yerine gelecek şekilde dökün.
- Ara ara karanfil atın, kabuk tarçını da üzerine koyup kapağını kapatın.
- 2 saat bekletmeniz yeterli olacaktır. Zamanınız yoksa yarım su bardağı su ekleyip hemen pişirebilirsiniz.
- Önce ocağın harlı kısmıyla pişirin, kabaklar biraz yumuşadığında altını kısın ve pişirmeye devam edin. Yumuşayana kadar pişirin.
- Sonra fırın kabına boşaltın ve kalan suyunu üzerine gezdirin.
- 190 derece fırında 15 dk pişirin. Fırından çıkartıp soğuduktan sonra üzerine kaymak, tahin, ceviz serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun…
Kabak tatlısının püf noktaları
- Kabağın doğru seçilmesi gerekir. İyi bir bal kabağı tatlısı yapabilmek için orta olgunlukta, mümkünse etleri lif lif ayrılan kabağı seçmelisiniz.
- Aldığınız yerden kabuklarını soymayı rica edin. Bu şekilde aldığınız kabakları pişirmek iş yükünüzü yarı yarıya indirecektir.
- Kabak tatlısının mükemmel sonuç vermesini istiyorsanız geceden şekere yatırın. Su eklenmeden pişen kabak çok daha lezzetli olacaktır.
- Kıvamını daha ağdamsı seviyorsanız fırında biraz fazla bekletin. Ama yanmaması için sürekli kontrol edin.
- Kabak tatlısı, şerbetinin kıvamının iyi olması için kısık ateşte pişirilmelidir.
- Kabak piştiğinde kapağı kapalı bir şekilde yarım saat dinlenmesini sağlayın.
- Kabak tatlısı sunumuyla bir bütün tatlıdır. Nasıl aşure narsız olmazsa kabak tatlısı da ceviz ve tahinsiz düşünülemez.
