Çi börek mi, yoksa çiğ börek mi sorusu yıllardır sorulmuş. Gerçek adı ‘Çi börek’ olan bu tarifimizin kelime anlamı ‘lezzetli börek’ anlamına gelir. Aslında Tatar Böreğidir. Göçmen Tatarlar, Kırım savaşının etkisiyle Anadaolu’ya getirilmiş ve bir çoğu Eskişehir’e yerleştirilmiştir. Böylece çiğ börek Eskişehir mutfağına girmiş, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Balon gibi kabaran, çıtır çıtır, orijinal, yağ çekmeyen evde çiğ börek yapımı için tarifimizi derledik. Bu yazımızda, Nermin Yazılıtaş çi börek tarifi, yapılışı, malzemeleri, püf noktaları, kalorisi ve merak edilen birçok sorunun cevabını bulabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 Evde Çi (Çiğ) Börek Yapılışı Tarifi
- 1.1 Malzemeler
- 1.2 Çi Börek Yapılışı
- 1.3 Çi Börek (Tatar Böreği) Püf Noktaları
- 1.4 Çiğ börek hamuruna yumurta konur mu?
- 1.5 Çi börek mayalı mı olur mayasız mı?
- 1.6 Çiğ börek hangi ülkeye ait?
- 1.7 Çi böreğin içinde ne var ?
- 1.8 Çi börek mi çiğ börek mi?
- 1.9 Çiğ börek hamuru dolapta bekler mi?
- 1.10 Çiğ börek kabartma tozu konur mu?
- 1.11 Çiğ börek hamuru dolapta bekler mi?
- 1.12 Çiğ börek neden yağ çeker?
- 1.13 Çi börek patatesli ve ıspanaklı olur mu?
Evde Çi (Çiğ) Börek Yapılışı Tarifi
Çi börek yapılışında en sık rastlana şikayetlerden biri hamurunun çok yağ çekmesidir. Bunu önlemek için hamuruna sirke konulması en güzel çözümdür.
Yanında sıcacık çayla ya da yaz aylarında buz gibi ayranla tüketebileceğiniz mis gibi kabaran çi börek tarifimize geçelim:
Malzemeler
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 4 su bardağı un
iç Malzemesi
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- yarım tatlı kaşığı tuz
- yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Çi Börek Yapılışı
- Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun.
- Üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 15 adet beze yapın.
- Her bezeyi un ile büyük servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığımız hamurun yarısına iç harcı sürün. Diğer yarısını üzerine kapatın.
- Kapattığımız hamurun kenarını bıçakla kesin.
- Hepsini aynı şekilde yapın ve bir bezin üzerine koyun.
- Ardından bol kızgın yağda kızartın
- Kızartırken kaşık yardımıyla üzerine kızgın yağ atarak kızartın. Bu şekilde kabarmasını sağlayın.
- Kızaran börekleri havlu kağıt üzerine alın.
- Sıcak servis edin.
Yapanlara afiyet şifa olsun.
Çi Börek (Tatar Böreği) Püf Noktaları
- En önemli püf noktası, hamurunun yağ çekmemesi için sirke eklemeyi unutmayın.
- İç harcınıza mutlaka bir miktar su koyun.
- Tavadaki kızaran böreklerin üzerine kızartma esnasında sürekli tavadaki sıcak yağ gezdirin.
- Kenarların güzelce yapışması ve pişen hamurun açılmaması için çatalla iyice bastırın.
