Börek denilince akla hazır yufkadan yapılan börekler gelir. Fakat peynirli zarf börek tarifi için bugüne kadar yaptıklarınızdan farklı bir börek çeşiti diyebiliriz. Kendi ellerinizle açacağınız ama düşündüğünüz gibi zor olmayan, kolay ve pratik bir börektir. Kat kat açılan, milföy hamurunu andıran tereyağlı hamuruyla enfes kokusu tüm evi saracaktır. Ayrıca, özel günlerinizde ve çay saatlerinde sık sık yapacağınız bir börek tarifidir. Bu böreği hazır yufkayla da deneyebilirsiniz, zamanınız yoksa, elde açmak istemiyorsanız bu şekilde de tercih edebilirsiniz. Bizim tercihimiz ise, puf puf kabaran ve kat kat olan elde açılan zarf börek tarifinden yana oldu.
Bu yazımızda farklı bir börek tarifi olan peynirli zarf börek tarifi, malzemeleri, yapılışı, nasıl katlanır, püf noktası ve merak edilen bir çok sorunun tarifini bulabilirsiniz.
İçindekiler
Peynirli Zarf Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Börek açmaktan korkanlar bu böreği denediğinde hazır yufka kullanmayı tercih etmeyecektir. Tel tel ayrılan, dışı çıtır, içi yumuşacık zarf böreği tarifi şu şekilde:
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5.5 su bardağı un ( kontrollü ekleyelim)
Ara katları için;
- 120 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
- Lor peyniri
- maydanoz
Üzeri için ;
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Çörek otu, susam
Zarf Börek Yapılışı
- Karıştırma kabında malzemeleri karıştırıp, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye bölün ve 10 dk bezeleri dinlendirin.
- İlk bezeden başlayarak açın arasına erittiğimiz tereyağı ve sıvıyağ karışımını sürün ve ikinci bezeyi açarak üzerine koyun.
- Pasta tabağı büyüklüğünde açtığınız yufkanın kenarlarını içeriye katlayın. Katladığınız kısma da tereyağı karışımını sürün.
- Alt ve üst kenarlarını da katlayarak kare şekli elde edin.
- Tam ortasına peynir harcını koyun.
- Sonra her köşeyi ortaya doğru kapatın ve iyice bastırın ki açılma olmasın.
- Bütün bezeleri bu şekilde yaptıktan sonra yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine dizin.
- İşlem bittikten sonra 30 dk kadar tepsi mayası verin.
- Mayalanan böreklere yumurta ve süt karışımından sürüp üzerine susam ekin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece alt üst ayarda kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun..
Zarf Böreği Püf Noktaları
- Öncelikle mayalı tariflerde en önemli şey kuru maya ve şekeri ılık süt ile aktifleştirmektir.
- Mayalanmaya bırakılan hamur az mayalanırsa böreğiniz kabarmaz. Çok mayalanırsa da ekşi olur.
- Arasına sürülen tereyağını ölçüsünden az yapmayın, tel tel ayrılması için tam ölçüde olması şart.
