Hünkar beğendi tarifi, Osmanlı mutfağı denilince akla ilk gelen lezzetlerdendir. Sultan Abdülaziz’in göz bebeği olan hünkar beğendi, klasik yemeklerden farklı bir ana yemek tarifidir. Özellikle ramazan ayında iftar menüsüne çok yakışacak, iftar sofralarınızı süsleyecek hem farklı hem çok kolay bir ana yemektir. Tereyağında kavrulmuş un ve süt ile hazırlanmış beğendinin üzerinde soğanda kavrulmuş et karışımı ile hünkarlara layık bir yemektir. Aşamaları biraz fazla olsa da aslında çok kolay bir ana yemektir. Bu yazımızda hünkar beğendi tarifi nasıl yapılır, malzemeleri, Hünkar Beğendi kebabı yapılışı ve püf noktaları gibi başlıkları bulabiliriniz.
İçindekiler
Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
Sofralarda bütün övgüleri toplayacak et yemek tariflerinin en görkemlilerinden biri olan hünkar beğendi tarifi, hem hafif hem doyurucu bir tariftir. Patlıcanla yapılabilecek yemeklerden hoşlanıyorsanız ve kızartmak istemiyorsanız tam size göre bir tarif. Ağızlarda muhteşem bir lezzet bırakan beşamel sosu ve üzerindeki et ile iftar ziyafeti çekmek isteyenler için tam kıvamında bir tarif oldu. Orjinal hali kuzu eti ile olan hünkar beğendi kebabı dana eti ile de yapılabilir. Et sevmeyenler ise tavuk eti ile de yapabilir. Orijinal, lezzet garantili hünkar beğendi tarifi şu şekilde:
Malzemeler
Üzerinde kullanılan eti için orijinal olanı kuzu eti kullanmaktır. Fakat dana eti de tercih edilebilir. Bununla birlikte tavuk göğüs eti ile de beğendi yemeğini yapmanız mümkün.
Üzerindeki eti için;
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti (dana da olur)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su
Beğendi için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 5-6 adet közlenmiş patlıcan
- Yarın su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- 1 çay bardağı süt ( 125 ml)
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Hünkar Beğendi Yapılışı için aşağıdaki adımları sırasıyla uygulayalım:
- İlk olarak tencereye 2 yemek kaşığını alın ve eritin.
- Üzerine küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine kuş başı et ilave edin ve suyunu çekinceye kadar kavurun.
- Suyunu çeken ete 2 diş sarımsağı, 2 adet biber ve domatesi doğrayıp atın.
- Salça, tuz ve karabiberi ve sevdiğiniz başka baharatları da atıp karıştırın.
- Son olarak etin üzerine 1,5 bardak sıcak suyu ilave edip 30 dk kadar pişmeye bırakın.
Beğendi için;
- 5-6 adet patlıcanı bir kaç yerinden delin ve közleyin.
- Közlenen patlıcanı çatal yardımıyla ezin.
- Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı unu alın ve unun kokusu çıkana kadar yakmadan kavurun.
- Kavrulan una çatalla ezilmiş olan patlıcanların ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine kaşar rendesi, tuz ve karabiber ekleyip peynir eriyne kadar karıştırın.
- Sütü de ekleyip karıştırın ve beğendinin sütü çekip kıvam almasını sağlayın.
- Beğendi hazır ve etler de pişince servis tabağına önce beğendi üzerine atleri koyun.
- Son olarak üzerine doğranmış maydanoz ilave edin.
- Servise hazır.
Afiyet şifa olsun..
