Islak hamburger denilince ilk akla İstanbul Taksim meydanı geliyor. Islak hamburger aslında sokak lezzetleri arasında olup, Masterchef programı ile ülke geneli bir üne kavuştu.
Biraz aşamalı bir tarif olan ıslak hamburger tarifi, püf noktalarına dikkat ettiğinizde orijinalinden farksız yapabilirsiniz. Bu yazımızda, ıslak hamburger ekmeği tarifi, sosu nasıl yapılır, malzemeleri, püf noktaları ve merak edilen bir çok sorunun cevabını bulabilirsiniz.
İçindekiler
Islak Hamburger Tarifi Yapılışı
Islak hamburger Masterchefte olsun, internette olsun son zamanlarda çok araştırılan tarifler arasında yer almaktadır. Islak hamburger sosu , ekmeği, buharda yumuşatılmasıyla özel ve güzel bir tariftir. Masterscef şeflerinden Soner şef, ıslak hamburger ekmeğinin yumuşak olması gerektiğini, Mehmet şef ise sarımsağın yoğun olması gerektiğini vurguluyor. Şimdi paylaşacağımız bu tarif 5 aşamalıdır. Evde ıslak hamburger yapıldığında bütün ailenin, özelliklede çocukların çok mutlu olduğunu göreceksiniz. Bütün aşamalarıyla tarifimiz şu şekilde:
Islak Hamburger Malzemeleri
Ekmeği için;
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Un
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Biraz süt
- Susam
Islak hamburger Köftesi için malzemeler;
- 500 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
ıslak hamburger sosu için;
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 4 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
Islak Hamburger Nasıl Yapılır?
Ekmeğinin hamuru,
- yoğurma kabına bütün malzemeleri koyun.
- Mayayı eritin.
- Elde edilen mayalı karışıma yavaş yavaş un ekleyin.
- İyice yoğurun ve yumuşak kıvamlı hamur elde edin.
- Önemli püf noktası ekmeğinin yumuşak olmasıdır.
- Sonra ılık ortamda mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Bezeleri fırın tepsisine koyun ve üzerine elle bastırarak yassılaştırın.
- yarım saat tepsi mayası yapın.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişir.
- Pişen ekmekleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Islak hamburger sosu yapılışı;
- domatesleri rendeleyin.
- Sarımsakları rendeleyin.
- Zeytinyağını tavaya alın ve kızdırın.
- İçine önce sarımsakları sonra domates sosunu ekleyin ve kavurun.
- Ketçap ve domates salçasıyla kıvamını ayarlayın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Suyunu çekene kadar pişirin.
Islak hamburger köftesi;
- Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
- Kıymaya soğanı sarımsağı yumurtayı galeta ununu tuz, karabiber, kimyon ekleyip yoğurun.
- Biraz bekletin.
- Sonra köfteleri hamburger ekmeği boyutunda şekil verin.
- Yağlı tavada kızartın.
Son işlem olarak;
- Pişen ekmekleri ortadan ikiye bölün.
- Önce sosu, üzerine ise köfteyi koyun.
- Daha sonra tekrar sos koyun.
- Ekmeği üzerine kapatın.
- Bütün ekmekleri aynı şekilde yapın.
- En son ekmeklerin üzerine tekrar sos dökün ve nemlenmesi için alüminyum folyo ile kapatın.
- 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra folyoyu açın.
- Kalan sos varsa üzerine gezdirin.
- Servis edebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun…
Islak Hamburger Püf Noktası
- Islak hamburger hamurunu çok fazla yoğrulmaması lazım.
- Islak hamburger köftesinin orta kalınlıkta olması gerekir.
- Yoğrulan köfte 15 dakika kadar dolapta bekletilirse daha lezzetli olur.
- Hazırlanan köfteler pişirilirken biraz sulu kalmasına özen gösterin.
