Türkiye’de baklava denilince akla nasıl Gaziantep geliyorsa; çıtır çıtır kadayıf denilince de akla Diyarbakır’ın tescilli tatlısı burma kadayıf gelir. İşte bu yazımızda tam kıvamında, orijinal, en kolay yapımıyla ve en güzel tarifi ile Nermin Yazılıtaş evde Diyarbakır burma kadayıf tarifi, yapılışı, malzemeleri, şerbeti hakkında bilgileri en ince ayrıntılarını bulabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 Burma Kadayıf Tatlısı Tarifi
- 1.1 Evde Diyarbakır Burma Kadayıf Tarifi
- 1.2 Burma Kadayıfta Kullanılan Malzemeler
- 1.3 Yapılışı
- 1.4 1 kg burma kadayıf kaç dilim?
- 1.5 1 kg kadayıf için kaç bardak şeker lazım?
- 1.6 Yaş kadayıf derin dondurucuda, buzlukta, buzdolabında saklanır mı?
- 1.7 Bir tepsi kadayıf kaç kilogram?
- 1.8 Kadayıf tatlısı neden hamurlaşır?
Burma Kadayıf Tatlısı Tarifi
Diyarbakır’ın yüzyıllardır süregelen lezzeti burma kadayıf, sütlü, peynirli, kaymaklı, cevizli, fıstıklı, düz ve çubuk çeşitleri ile zengin kültürümüzün en sevilen tatlıları arasına girmeyi başarmıştır. Bu lezzet il sınırlarını aşıp bütün ülkeye adını duyurarak ünlendi. Çıtır çıtır, mis gibi Diyarbakır kadayıfı bol fıstıklı olur. Diyarbakır’a gidenlerin bu lezzeti mutlaka yerinde tatmaları gerekir.
Evde Diyarbakır Burma Kadayıf Tarifi
Baklavanın en büyük rakibi olan burma kadayıf tarifi, Ramazan ayında tercih edilen başlıca tatlılar arasında yer alıyor.
Diğer zamanlarda ise kız isteme tatlısı, bayram tatlısı, misafirliğe giderken götürülebilecek en özel tatlı olarak da akla burma kadayıf tatlısı gelmektedir.
Canınız burma kadayıf tatlısı çekmişse hiç sorun değil, bu tarif tam size göre. Bütün malzemeler olduktan sonra bir kadının yapamayacağı bir şey yoktur. Diyarbakır burma kadayıfın tüm malzemeleri hazırsa, başta şerbetini yapımıyla başlanır. Çünkü şerbet ılık olmalıdır.
Burma Kadayıfta Kullanılan Malzemeler
Evde yapacağınız burma kadayıf için çok fazla bir malzeme gerekmiyor. Başlıca malzemeler şunlar:
- 500 gr kadayıf
- 1 su bardağı Antep fıstığı veya ceviz
- 250 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker /250 ml
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon
Yapılışı
- Kadayıfları uzun uzun parçalar alın tezgahın üzerine serin.
- Üzerine fıstık veya ceviz dökün.
- Kadayıfın bir tarafından sarmaya başlayarak çevirin çok üzün olunca ikiye katlayarak büyük borcama yerleştirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan ılık şerbeti sıcak olan kadayıfın üzerine dökün.
- Soğuduktan sonra keserek üzerini süsleyerek servis yapın.
Not: Tepsi fırından çıkınca fazla yağı varsa süzün ilk sıcaklığı gitsin. 2-3 dakika sonra ılık şerbeti yavaş yavaş dökün.
Şerbet için;
- Tencerede şekeri ve suyu karıştırın.
- Bir dilim limon ile 13,14 dakika kadar kaynatın ve ılımaya bırakın.
- Not: En iyi sonucu almak istiyorsanız tatlıda şerbette ılık olmalı.
Tel kadayıf, burma kadayıf tatlısının püf noktaları
- Şerbeti sıcak dökerseniz, tatlınız hamur olur.
- Tel kadayıf yufkacıdan alınırsa markettekine göre daha garanti olur.
- Kullanılacak ceviz ve tereyağı taze ve kokusuz olmasına dikkat edin.
- Yaz ayında yapacaksanız dondurma ile servis yapabilirsiniz.
Eşsiz Lezzetlerden Soğuk Baklava tarifi için tıklayın.
