Pastane usulü Peynir altı suyu ile poğaça yapmaya ne dersiniz? Özellikle havaların ısındığı günlerde sütün kesilme ihtimali çok yüksektir. Kesilen sütün peynir kısmını değerlendiriyoruz. Peki arta kalan peynir altı suyuyla neler yapılır hiç araştırdınız mı? Kesinlikle dökülmemesi gereken kısım olan peynir altı suyunu çorbalarda ve hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
Süt yerine peynir altı suyu kullanılarak yapılabilecek tarifler, genellikle poğaça tarifleridir. İçerisine zeytin, peynir, sucuk, salam, kaşar gibi istenilen malzeme konularak harika ve çeşit çeşit pofuduk poğaça hazırlayabilirsiniz. Mayalanma konusunda hiç endişe etmeye gerek olmayan, aynı pastane poğaçası gibi kabaran puf puf hamur olacaktır. Öyle ki yediğinizde hamurun, kaşarlı bir hamurmuş gibi tat verdiğini göreceksiniz.
5 kilo sütten 2 kilo lor peynir çıksa, geriye 3 lt peynir altı suyu kalır. Bir anda tüketilemeyen bu suyu, su şişelerine doldurup buzlukta saklayabilirsiniz. Canınız poğaça istediğinde elinizin altında hazır peynir altı suyunuz olur. Bu yazımızda peynir altı suyu ile poğaça tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, püf noktaları gibi başlıkları bulabilirsiniz.
İçindekiler
Peynir Altı Suyu İle Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Okul beslenmeleri için veya pazar kahvaltılarında vazgeçilmez tarif olan poğaça tarifi, pişirilip sıcak sıcak ikram edildiğinde kapış kapış biter. Daha yumuşak ve pofuduk poğaça tarifi için, hamurun biraz ele yapışır halde yoğurulması önerilir. Mutfakta çareler tükenmez diyoruz ve kesilen sütün peynir altı suyunu atmıyoruz. İşte peynir altı suyu ile poğaça tarifimiz;
Malzemeler
2 fırın tepsisi ( 30 adet) poğaça için;
- 3 su bardağı peynir altı suyu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta ( beyazı içine, sarısı üstüne)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 10 su bardağı un
İç harcı için,
- Peynir veya zeytin ne isterseniz.
Peynir Altı Suyu ile Poğaça Yapılışı
- Yoğurma kabına peynir altı suyu, şeker ve mayayı alıp karıştırın.
- Üzerine yumurta beyazı ve sıvıyağı ekleyip biraz karıştırın.
- Son olarak un ve tuzu da ekleyip yumuşak ele hafif yapışan bir hamur elde edin.
- Yarım saat mayalanması yeterli olacaktır.
- Mayalanan hamuru 30 adet bezeye ayırın.
- Her birini tezgahta elinizle açın ve bir kenarına istediğiniz iç harcını koyun.
- Hamurun kalan diğer yarısına, iç harcına dik gelecek şekilde, bıçakla çizikler atıp kesikler yapın.
- İç harcı tarafından hamuru rulo yapın ve hilal şekli verin. ( Dileyen yuvarlak, dileyen klasik poğaça şeklinde yapabilir.)
- Bütün bezeleri bu şekilde yaptıktan sonra, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
- 15 dk tepsi mayasından sonra yumurta sarısı sürün.
- 190 derece alt üst fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun..
Pofuduk Poğaçanın Püf Noktaları
- Yoğurulan hamurun mutlaka yumuşak, ele yapışır bir halde olması gerekir.
- Mayalanan hamurun şekil verilmeden havası alınıp bir iki defa alt üst edilmesi gerekir.
- Fırından çıkan poğaçaların, ilk sıcaklıı çıktıktan sonra üzerinin bir bezle örtülmesi gerekir.
