Anadolu’nun hemen hemen her yöresine ait olan tavuklu keşkek tarifi genellikle iç anadolu ve ege bölgesinin yöresel yemeği olarak bilinir. Yöreye göre aşamaları ve malzemeleri değişiklik gösteren keşkek, tavuklu ve dana etinin özellikle ilikli kemik kısmıyla pişirilebilen iki şekli vardır. Bu nedenle tam bir kolejen deposudur. Özellikle yöresel düğünlerde yapılan keşkek geceden mahalle fırınına verilip sabaha kadar fırında pişirilerek yapılır. Canımız keşkek istediğinde mahalle fırınında pişirilmeden, evde düdüklüde de rahatlıkla pişirilebilir.
Evde ilikli kemik yoksa veya dana eti yemeyenler için tavuklu keşkek tarifi kurtarıcı olcaktır. Hem çok pratik hem de en lezzetli ana yemek olan bu tarifi özel misafirleriniz geldiğinde tercih edebilirsiniz. Sadece 2 malzeme ile yapılır. Çok besleyici ve doyurucu bir yemektir. Çoğu yörelerde akşam yemeği olarak tüketilirken, bazı bölgelerde sabah kahvaltılarında tercih edilir. Bu yazımızda tavuklu keşkek tarifi, yapılışı, malzemeleri, hangi yöreye ait ve keşkeğin püf noktaları gibi başlıkları bulabilirsiniz.
İçindekiler
Tam Ölçülü Tavuklu Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?
Yapımı oldukça kolay olan tavuklu keşkek ziyafeti için düğün, bayram beklemenize veya mahalle fırını yok diye üzülmenize gerek yok. Teknolojinin geliştiği günlerde artık düdüklü tencerede çok kısa bir sürede tavuklu keşkek yapabilirsiniz. Oldukça kısık ateşte pişirilmesi gereken bir yemektir. Adına uyuyan keşkekte denilebilir. Dana etiyle pişirilen keşkek daha uzun sürede pişerken, tavuk eti ile çok daha kısa zamanda sofralarda yerini alacaktır.
Çok az malzemeyle kolay ve pratik bir yemek yapmak isteyenler için tavuklu keşkek yapılışı şu şekilde:
Tavuklu keşkek malzemeleri
- 2,5 su bardağı aşurelik yarma ( yarım kilo)
- 1 adet tavuk kalça but ( büyük boy)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 lt su
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
Yapılışı
- Geceden ıslatmış olduğunuz yarmayı düdüklü tencereye boşaltın. ( geceden ıslatılmadıysa 4 saat sıcak suda mutlaka ıslatılması gerekir)
- Üzerine tavuk kalça butu koyun.
- Üzerine tuz ve 1,5 lt su ilave edip kapağını kapatın.
- Altını harlı bir şekilde tencere suyu kaynayıncaya kadar pişirin.
- Keşkek kaynamaya başladığı an, ocağın en küçük gözünde ve en kısık halinde 1,5 veya 2 saat pişirin.
- Keşkek piştikten bi yarım saat kadar sonra tencerenin kapağını açın ve tavuğun kemiklerininden ayırın.
- Daha sonra keşkeği tahta kaşıkla 5 dk kadar dövün.
- Merhem kıvamına gelen keşkeği servis tabağına alın.
- Üzeri için, tereyağı ve sıvı yağı küçük bir tavada kızdırıp içerinde salçayı açın.
- Servis tabağındaki keşkeğin üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı kırmızı toz biber ekleyin.
Afiyet şifa olsun…
Keşkek Yapmanın Püf Noktaları
- Keşkeğin güzel ve özlü bir şekilde pişmesi için yarmanın geceden ıslatılması en önemli basamaktır.
- Keşkek pişme esnasında ocağın altının mutlaka kısık ayarda olması gerekir.
