Nevzine tatlısı, Kayseri yöresine ait şerbetli özel bir tatlıdır. Tahin, pekmez, ceviz üçlüsünün buluşmasıyla ortaya çıkan enerji bombası diyebiliriz. Orijinal, kıyır kıyır nevzine tatlısı yapılışı sanıldığı kadar zor değil. Canınız tatlı mı çekti veya misafirlerinize farklı bir şerbetli tatlı mı yapmak istiyorsunuz, bu durumda yapabileceğiniz güzel bir tatlı tarifi ile karşınızdayız.
Bu yazımızda Nermin Yazılıtaş nevzine tatlısı tarifi, malzemeleri neler, yapılışı nasıl, püf noktaları ve akla takılan bir çok sorunun cevabını bulabilirsiniz.
İçindekiler
Orijinal Kayseri Nevzine Tatlısı Tarifi Yapılışı
MasterChef’te de yapılan ve izleyiciler tarafından çok sevilip araştırılan nevzine tatlısını yapmak için şef olmaya gerek yok. Yapımı oldukça basit, malzemeleri ise her evde bulunan malzemelerden oluşan bu tatlının yapılışı şu şekilde:
Malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ /100 ml çay bardağı ölçüsü küçük
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 4-5 çay bardağı un
Şerbeti için
- 2 su bardağı şeker /250 ml bardak
- 2 su bardağı su
- 1 dilim limon suyu
- Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
Üzerini süslemek için
- Tahin ceviz fıstık
Yapılışı
- İlk önce şerbeti hazırlayın.
- Şeker ve suyu kaynatın.
- Kaynayınca orta ateşte 13-14 dk kaynatın.
- Üzerine limon sıkıp soğumaya bırakın.
- Soğuyunca içine yarım bardak pekmez dökün.
- Hamuru için karıştırma kabına tereyağı sıvı yağ süt tahin kabartma tozunu sirke ceviz içi un hariç hepsini güzel karıştırın.
- Ardından unu yavaş yavaş ekleyip orta kıvamda kurabiye hamuru gibi bir hamur elde edin.
- Hazırladığınız hamuru kare borcam kalıbı tereyağı ile her yerini yağlayıp hamuru üzerine düzgün bir şekilde bastırın.
- Çatal ile bastırarak çizikler atın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayarda kızarana kadar pişirin.
- Yarım saat kadar piştikten sonra fırından çıkartın.
- 1-2 dakika sonra soğuk şerbeti azar azar dökün ve dilimleyin.
- Yavaş yavaş şerbetini çekecektir şerbeti çektikten sonra servis esnasında fıstık ceviz tahin ile servis edebilirsiniz.
Not : Çay bardağı küçük olsun. Fazla fazla doldurmayın malzemeleri bu kalıba ideal. (Çay bardağı 100 ml)
Nevzine Tatlısı Püf Noktaları
- Tatlının alt ve üst kısımları iyi kızarması lazım.
- Şerbetinin biraz koyu kıvamlı olması gerekir.
- Şerbet soğuk tatlı sıcak olmalıdır.
- Hamuru revaniden katı bir hamur olmalıdır.
