Muhteşem Kuru Bamya Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? Konya Yöresi

Etli kuru bamya çorbası, Konya yöresine ait bir çorba tarifidir. Adı çorba olsa da ana yemek kıvamında bir lezzettir. Özellikle düğün yemeklerinde yapılan kuru bamya çorbası, yöresel tarif şekline dönüşmüştür. Çorbaya asıl lezzetini veren bol limondur.  Kuru bamya fiyatları çok yüksek olduğu için yaz aylarında taze bamya alıp kurutanlar da bu şekilde çorba yapabilir. Etli ve etsiz bamya çorbası yapılabildiği gibi, orijinal Konya usulü kuru bamya çorbası etli yapılır. Konya da dış çekim yapan yemek programı Masterchef te de beğeniyle yapılan bu çorbayı, ramazan aylarında iftar menüsü olarak tercih edebilirsiniz.

Bu yazımızda Konya yöresi etli kuru bamya çorbası tarifi, nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, püf noktaları gibi başlıkları bulabilirsiniz.

Bamya Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Mevlana şehri Konya ile bütünleşmiş bamya çorbası yemek için düğün davetlerini beklemeye gerek yok. Evde de çok kolay yapılabilen bu çorba, diyet yemeği olarak da tercih edilebilir. İçerisinde bulunan bol lifler sayesinde bağırsakların çalışmasında yardımcı olur, metabolizmayı hızlandırır.  Bu çorba tarifi, küçük büyük herkesin beğenerek tükettiği ve özellikle soğuk kış günlerinde içilen, içeriğindeki farklı vitaminler nedeniyle şifa deposu olan bir çorbadır. Özellikle Konya yöresinde bilinse de, Afyon yöresinde de biliniyor olup çokça tüketilen bir çorbadır. Çocuklar için de çok faydalı olan bamya çorbası tarifi ve yapılışı şu şekilde:

Kuru bamya çorbası malzemeleri

• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 250 gram dana eti
• 100 gram kurutulmuş çiçek bamya
• 1,5 litre su (et suyunu hazırlamak ve çorbanın yapımında kullanmak için)
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (piştikten sonra içine sıkmak için)
• 1 çay kaşığı limon tuzu ( kuru bamyayı haşlamak için )
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında yıkayın.
• Kuru bamyaları ipiyle uygun bir tencerede 3 su bardağı su ve limon tuzu ile haşlayın. Haşlanan bamyaları biraz soğuyunca iplerinden çıkartın.
• Daha hızlı pişmesi için düdüklü tencerede küçük küçük doğranmış etinizi biraz kavurun ve 1 lt suyla pişirin.
• Çorbayı yapacağınız tencereye sıvı yağı ve soğanları alın, kavurun.
• Üzerine salça ekleyin biraz daha kavurun.
• Daha sonra işirdiğiniz eti suyuyla birlikte tencereye boşaltın.
• Son olarak haşlanmış bamyaları da ekleyin.
• Tuzunu da ekledikten sonra 20 dk kadar kısık ateşte pişirin.
• Suyu az gelirse su ekleyebilirsiniz.
• Servis yaparken mutlaka limon suyu kullanın.
• Üzerine karabiber ekerseniz de lezzeti harika olacaktır.

Afiyet şifa olsun… 

Bamya Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

• En önemli püf noktası bamyalar bol suda ve limon tuzuyla haşlanması gerekir. Yoksa bamyanın içerinideki sünen salgıyı dışarı verir.
• Bamya diz hastalıklarına da çok iyi geldiği için, haşlamadan önce yıkanan bamyanın haşlama suyu da çorba içerisine eklenirse tam bir şifa deposu olur.
• Bamya servis sırasında çok sıcak olmalıdır. Bamyanın özelliği sıcak şekilde içilmesidir.
• Bol limon ve karabiberle tatlandırılmalıdır.
• Et suyu çorbanızı çok daha lezzetli kılacaktır.

Eğer Konya’ya yolunuz düşecek olursa, Konya gezilecek yerler listesine bu muhteşem lezzeti tadabileceğiniz bir lokantayı da eklemenizi öneririm.