Lezzet Garantili Hatay Usulü Biberli Ekmek Tarifi

Kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti Hatay biberli ekmek tarifi, tam bir iştah açıcı tariftir. Üzerinde bulunan salça, çökelek ve baharat karışımı, iştah kabartan görüntüsü ve altındaki puf puf ekmeği ile sofralarınızda yerini alacak. Özellikle Hatay’ın bazı semt ve ilçelerinde “katıklı” veya “içli ekmek” olarak da bilinen biberli ekmek, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Özel günlerinizde, pazar kahvaltılarında, akşam yemeklerinde yapabileceğiniz bir tariftir. Hataylılar’ın, biberli ekmek yemek için bir zaman dilimi yoktur. Kısacası, günün her saatinde tüketebilirler.Bu yazımızda orijinal Hatay biberli ekmek tarifi, biberli ekmek nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, püf noktaları gibi sorularınızın cevabını bulabilirsiniz.

Hatay Biberli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hatay denilince akla ilk gelen yemeklerden birisi de Hatay usulü biberli ekmek tarifidir. Orijinal biberli ekmek için kurutuluş çökelek gerekir, fakat lor veya normal çökelek ile de yapılabilir. Mis kokusu her yanı saran biberli ekmeğin iki şekli vardır. Lahmacun gibi ince yapılan hali ve poğaça gibi yuvarlak puf puf hali. Lahmacun gibi yapılan tarif genellikle tandırda pişirilir. Diğer hali fırınlarda pişer. Evde biberli ekmek yapmak isteyenler için poğaça halindeki şekli daha uygundur.

Canınız ne zaman isterse kolayca hazırlayabileceğiniz bu biberli ekmek tarifi şu şekilde:

Biberli ekmek için Malzemeler

• Yarım kilo çökelek
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz

Hamuru için;

• 1 paket kuru maya
• 3 yemek kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 5,5 6 su bardağı un

Not: 20-24 adet çıkabilir.

Hatay Biberli Ekmek Yapılışı

• Karıştırma kabında pekmez ve mayayı tahta kaşıkla karıştırın.
• Ilık su, sıvıyağ ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
• Son olarak unu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin.
• 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
• Yağlı kağıt serilmiş tapsiye dizin.
• Üzerindeki harç için gerekli olan malzemelerin hepsini karıştırın.
• Tepsideki hamurların üzerine 1 yemekkaşığı olacak şekilde paylaştırın.
• Kaşığın arka tarafıyla düzleyip hamurun üzerine yayın.
• Gerekirse elinizle de yayabilirsiniz.
• 15 dk tepsi mayasından sonra  180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
• İster sıcak isterseniz soğuk servis yapın.

Afiyet şifa olsun…

Biberli Ekmek Püf Noktaları

• Biberli ekmek mayalı bir hamurdan yapılacağından öncelikle yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Unu azar azar ekleyin.
• Üzerine eklenen salça mutlaka biber salçası olması gerekir.
• Çökelek yoksa lor peynir de kullanılabilir.