İslim Kebabı Tarifi | Kürdan Kebabı Yapılışı, Nasıl Yapılır?

Hem hafif, hem kolay hem de gösterişli bir yemek arayanlar için orijinal islim kebabı tarifi ile yapmak artık çok basit. Patlıcan mevsimi geldiyse akşama ne yapsam derdine son. Çünkü patlıcanla yapılabilecek yemeklerden bir tanesi de islim.

Büyük büyük hazırlanan köftelerin uzun şeritler halinde kızartılan patlıcanlarla buluşup harika bir sunumla sofralara gelen bir lezzet.

Bu yazımızda Nermin Yazılıtaş islim kebabı tarifi, yapılışı, püf noktaları, kalorisi ve akla takılan bir çok sorunun cevabını bulabilirsiniz.

İslim Kebabı Yapılışı Tarifi

Ramazan sofralarında ve özel misafirlerimiz geldiğinde tercih edebileceğimiz islim kebabı yapılışı ve tarifi tam ölçülü ve orijinal haliyle herkesi yapabileceği bir yemek. Et sevenlerin çok beğeneceği bu lezzetli yemeğin tarifi şu şekilde:

 Malzemeler

• 5 adet orta boy patlıcan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Köfteleri için

• 400 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan küçük küçük doğranmış
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çy kaşığı karabiber

Sos için;

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Çay kaşığı ucu ile tuz
• Çay kaşığı ucu ile karabiber

Yapılışı

İslim kebabı yapılışı için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Köfte harcını güzelce yoğurun.
• Cevizden biraz büyük parçalar alıp, avuç içinde yuvarladığımız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
• Patlıcanları tuzlu suda bekletin ve suyunu süzüp üzerini kağıt havlu ile kurulayın.
• Üzerine biraz yağ gezdirip kızgın tavada arkalı önlü kızartın.
• İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şekli alacak şekilde servis tabağına yerleştirin.
• Orta kısmına 1 adet kızarmış köfte koyup kapatın. İsterseniz tek bir şerit patlıcan ile sarın ve tepsiye yerleştirin.
• Sosu için; küçük bir sos kasesinde salça, su, tuz, karabiber ve pul biber karıştırın.
• Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine gezdirip domates ve yeşil biber ile süsleyin.

180 derece fırında 20 dk pişirin.

Afiyet şifa olsun..

İslim kebabı püf noktaları:

• Kıymanın orta yağlı seçilmesi önemlidir. Sevenler kuzu kıymasıyla karıştırabilir.
• Kıymanın homojen bir karışım için güzel yoğrulması gerekir ki dağılmasın.
• Kıyma içine 1 çay kaşığı şeker atanlar da vardır.
• Zamanı olan yoğrulan köfteyi 1 gün dinlendirebilir. Çok daha lezztli oluyor.

İslim hangi yöreye ait?

İslim Gaziantep yöresine ait bir yemektir.

İslim kebabı yanına ne olur ?

İslim kebabı yanına patates püresi çok yakışır. Pirinç veya bulgur pilavıyla servis edenler de vardır. Cacık da çok yakışan bir mezedir.

İslim etli mi köfteli mi olur?

Kolay olsun diyenler köfteli yapıyor, ama orijinal hali parça kuzu etiyle olur.

İslim kebabının köftesi kızartılır mı?

Patlıcanlar kızartıldığı için hızlı pişer. O yüzden köftelerin ön kızartma yapılması gerekir.

İslim kebabı kaç kalori?

1 porsiyon yani 300 gr’ı yaklaşık 180 kcal dir. 

Nermin Yazılıtaş kuzu saç kavurma tarifi için tıklayın.