Şimdi vereceğimiz sac kavurma tarifi parmaklarınızı yiyeceğiniz, yumuşacık, lokanta usulü sac kavurma için evde bulunan malzemelerle yapabileceğiniz özel bir tariftir. Canınızın çektiği an yapabileceğiniz kavurma tarifi Nermin Yazılıtaş ‘tan. Soğan, biber, domatesin baharatlarla birleşimine bir de iç yağı eklendiğinde ortaya harika bir lezzet çıkıyor.
Pişirilen etin sert olmasından şikayetçiyseniz, yumuşacık dana ya da kuzu sac kavurma tarifi isteyenler için bu yazımızda, püf noktaları, malzemeleri, yapılışı gibi merak edilen sorulara cevap bulabilirsiniz.
Ustasından Lokanta Usulü Sac Kavurma Tarifi Yapılışı
Kurban bayramı sabahlarının vazgeçilmez lezzeti olan sac kavurma tarifi, soflarımızı zengin gösteren, herkesi mutlu eden bir tariftir. Bu tarifte kuzu etiyle yapımı tarifini verdik. Fakat dana eti ile yapacaklar için püf noktalarını da vereceğiz.
Kuzu etiyle sac kavurma tarifi şu şekilde:
Malzemeler
- 1300 gr kuzu kuşbaşı
- 200 gr iç yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet soğan
- 7-8 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 4-5 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Tavaya iç yağını alıp erimesini bekleyin. İçinde kalanları sevmeyenler alabilir.
- Etleri tavaya koyup kapağı kapalı şekilde hiç su koymadan orta ateşte kontrol ederek pişmeye bırakın, arada bir karıştırın.
- Pişen ve suyunu çeken ete, biberleri ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Ardından domates ve baharatları ekleyip bir miktar daha pişirin.
Afiyet şifa olsun…
Kavurmanın Yumuşak Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
Mühürleme işleminden geçen etler, daha yumuşak ve lezzetli bir tat alacaktır. Kavurma etini mühürlemek için tencerenizi ya da tavanızı iyice ısıtmayı unutmayın. Mühürleme işleminden sonra bir parça tereyağı atarsanız etlerin daha yumuşak olmasını sağlarsınız.
Pişen eti yumuşatmak için ne yapılır?
Limon suyu, sirke ve yoğurt gibi malzemeler etin yumuşamasını sağlar. Vaktiniz çoksa, etini bir gece soğan ve elma dilimleri ile bekletin, eğer vaktiniz azsa pişmiş etin üzerine 1 adet soda (maden suyu) dökün ve kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekmesini bekleyin.
Pişmiş Et Neden Sert Olur?
Taze ette biriken laktik asit, etin sertleşmesine ve zor pişmesine neden olur. Eğer kullanacağınız et çok taze ise kavurma yapmadan önce en az bir gün dolapta dinlendirmek etin sertliğini alır ve pişmesini kolaylaştırır.
Pişmiş Ete Su Katılır mı?
yumuşacık pişmiş et elde etmek için; tek başına pişirilecek ise biraz su ilave edilir. Sebze katılacak ise su konmasına gerek olmayacaktır. Tuz ise et yarı yarıya piştikten sonra konulmalıdır, çünkü tuz eti sertleştirir.
Sacda Dana Kavurma Püf noktaları:
- Etinizi buzluktan çıkartıp, buzdolabının alt rafında çözüldükten sonra kullanın.
- Et renginin bozulmaması için ağır ateşte pişmesini sağlayın.
- Izgarada yada tavada pişirilecekse, kulanacağınız şeyi, iyice kızdırın.
- Haşlama yapacaksanız sıcak su ile haşlayın, tuzu en son atın.
- Etinizin daha leziz olmasını isterseniz süt, sıvı yağ, soğan suyunu karıştırıp eti terbiye edin ve yaklaşık 3 saat dolapta bekletin.
- Taze et kırmızıdır, bayat et koyu renktedir, buna dikkat edin.
- Bozuk et mor olup kolay parçalanır ve çok kötü kokar.
- Kemik rengi esmerleşmiş ve iliği sulu bir hal almış ise et bayattır.
Buzluktan Çıkan Et Nasıl Yumuşak Pişirilir?
Etleri daha hızlı şekilde çözmeniz gerekiyorsa, donuk etlerinizi soğuk su dolu bir kaseye koyun. Yarım saatte bir suyu süzün, tekrar su doldurun ve etler çözülünceye kadar her yarım saatte bir bunu tekrarlayın. Etlerinizi bu yöntemle çözerseniz hemen pişirmeye başlamanız gerekmektedir. Mikroda et çözdürmemeye gayret edin. Hiç vaktiniz yoksa ve etleriniz doğranmışsa etlerinizi direk kızdırılmış düdüklüye atıp pişirebilirsiniz.
Evde tas Kebabı tarifi için tıklayın.
