Ülkemizin dört bir yanında sevilerek yapılan Kayseri mantısı, üzerine sarımsaklı yoğurt ve mis gibi tereyağı sosu ile sunum yapılan, 7’den 70’e herkesin seveceği yöresel bir yemektir. Özel misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu yemek, iftar sofralarının da vazgeçilmezi olmuştur.
Bir kaşığa 40 tane sığar mı bilemiyoruz ama dışarda marketlerden aldığınız mantının kat kat daha doğalı ve güzeli olacağına garanti veriyoruz. Bu yazımızda, Nermin Yazılıtaş Kayseri mantısı tarifi, yapımı, hamuru, nasıl pişirilir, malzemeleri, yapılışı, püf noktaları ve merak edilen birçok sorunun cevabını bulabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 Kayseri Mantısı Tarifi Yapılışı
- 1.1 Malzemeler
- 1.2 Yapılışı
- 1.3 Kayseri Mantısı Püf Noktaları
- 1.4 Mantının dağılmaması için ne yapmalı?
- 1.5 Mantı hamuru kaç dakika dinlendirilir?
- 1.6 Mantı haşlama suyuna ne konur?
- 1.7 Mantı haşlandıktan sonra süzülür mü?
- 1.8 Mantı hamur olmaması için ne yapılır?
- 1.9 Derin dondurucudan çıkan mantı nasıl pişirilir?
- 1.10 Mantı yapip nasıl saklarım?
- 1.11 Mantı dipfrizde ne kadar durur?
Kayseri Mantısı Tarifi Yapılışı
Kayseri mantısı gibi özel yemekler özel emek ister. O yüzden çok pratik bir tarif olmasa da zor olmayan bir yemek. Yapılışı uzun, yemesi kısa süren Kayseri mantısı tarifi şu şekilde:
Malzemeler
- 1 kg un
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 2 su bardağından biraz az su / 250 ml
İç harcı için;
- 350 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Sevenler varsa maydanoz.
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı
Kayseri mantısı yapılışı ve nasıl pişirilir sorularına işte cevap:
- Mantı hamuru için, bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. Çünkü Sert bir hamur olmalı, sonrasında 15 dk dinlendirin.
- Açacağınız büyüklükte bezelere ayırın. Sonrasında ayırdığınız bezelerin üzerini nemli bezle örtün.
- Bezeleri ince bir şekilde açın ve kareler halinde kesin.
- Hazırladığınız kıymayı çiğken içlerine koyun sonra şekil verin.
- Bir tepside hepsini toplayın, gerekirse yapışmaması için un serpin.
- Bütün bezeler bittiğinde tuzlu kaynamış suyun içerisine atın.
- Varsa kaynamış suya tavuk suyu ekleyin.
- Piştiğini düşündüğünüz anda tseris tabaklarına alın.
- İlk sıcaklığı çıktığnda üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı ekleyin.
Afiyet şifa olsun…
Kayseri Mantısı Püf Noktaları
- Yoğurulan hamurun sert olması gerekir. Çünkü hamurunuz erir, açımı zor olur.
- Her zaman için dinlenmiş hamur tercih edin.
- Soğan suyunu sıkıp kıymaya öyle karıştırın. İç harcı ıslak olursa hamurunun yırtılma ihtimali var.
- Kareleri eşit kesmeye özen gösterin.
- Hamurun kalınlığı çok önemli, ne ince ne kalın olmalı.
- Servis sırasında yoğurt dökmeden, yoğurdun kesilmemesi için, mantıların ilk sıcaklığının çıkması gerekir.
