Anadolunun yörelerine göre farklılık gösteren keşkek tarifi, genellikle yarma, ilikli kemik ve etten yapılan harika bir yemektir. Geleneksel bir tarif olan keşkek, düğünlerin ve bayramların vazgeçilmez ikramıdır. Hazırlama kısmı evlerde olup, pişirilmesi için fırınlara verilen keşkeği, canınız istediğinde evde düdüklü tencerede de pişirmek mümkün.
Tadı harika yapılışı çok kolay olan olan keşkek aynı zamanda tam bir kolejen deposudur. Kemik ve eklem ağrıları için tüketilmesi önerilir. Fazla yağlı olmamasına dikkat edildiğinde sağlığa çok faydalı bir yemektir.
Tavuklu yapmayı tercih eden yöreler de vardır. Fakat orijinal keşkek etli yapılır. Sinir sistemini güçlendiren keşkeği kış aylarında tüketilmesi önerilir.
Bu yazımızda, Ege usulü orijinal keşkek tarifi, malzemeleri, yapılışı, püf noktaları ve merak edilen bir çok sorunun cevabını bulabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 Orijinal Keşkek Tarifi Yapılışı
- 1.1 Malzemeler
- 1.2 Yapılışı
- 1.3 Keşkek Yapımının Püf Noktaları
- 1.4 Keşkek hangi yörenin?
- 1.5 1 porsiyon keşkek kaç kalori?
- 1.6 Keşkek tencerede kaç saat pişer?
- 1.7 Keşkek için hangi et kullanılır?
- 1.8 Keşkek sulu olursa ne yapılır?
- 1.9 Keşkek katı, susuz olursa ne yapılır?
- 1.10 Keşkek derin dondurucuda saklanır mı?
Orijinal Keşkek Tarifi Yapılışı
Keşkek, Anadolu’da bir çok yörede yapılan ve sevilerek tüketilen mükemmel bir yöresel lezzettir. İçine katılan malzemeleri yöresine göre değişkenlik gösterebiliyor. Bu muhteşem lezzet, eski zamanlardan günümüze kadar aktarılarak geleneksel bir yemek olmuştur. Kazanlarla sabaha kadar pişirilir, yanmasın diye de ara ara karıştırılırdı. Günümüzde kazana gerek kalmayıp düdüklü tencereler tercih ediliyor. İşte vitamin deposu olan bu harika etli keşkek tarifi şu şekilde:
Malzemeler
- 750 gr aşurelik bulgur
- İlikli kemik ( lola kemiği )
- 1 kilo pöç ,
- Tuz
Yapılışı
- İlk olarak buğdayı bol suda yıkayın.
- Sonra geceden sabaha kadar ıslatın.
- Kemik ve eti de geceden suda ıslatın.
- 1 gece suda bekleyen malzemeleri düdüklüye alın.
- Tuzunu atın.
- Üzerini geçecek şekilde suyunu doldurup, kapağını kapatın.
- Ocağın büyük gözünde kaynatın sonra en küçük ocağın en kısık haline getirin. Bu şekiilde 5 saat pişirin.
Afiyet şifa olsun.
Not: İlk denemek için 1 su bardağı buğdayla denebilirsiniz. Bu şekilde yapacaksanız, pöç etinin miktarını azaltın. Dana eti yoksa vbfhfh tavuklu keşkek de yapabilirsiniz.
Keşkek Yapımının Püf Noktaları
- Buğdaylar kesinlikle 1 gece önceden ıslatılmalıdır.
- Kısık ateşte ağır ağır pişirilmelidir.
- Piştikten sonra ezilip homojen bir karışım haline gelmesi için, tahta kaşık veya tokmakla dövülür.
- Servis esnasında tereyağı toz kırmızı biberle yakılır ve üzerine dökülür.
- Sevenler tereyağı yerine kaymak koyarakta servis yapabilir.
