Lahana sarması tarifi, lahana dolması veya kelem dolması olarak da bilinen, beyaz lahana yapraklarına pirinç ve baharatlar konularak yapılan bir yemektir. Kış sebzeleri denilince genellikle ilk akla lahana gelir. Kış yemekleri denildiğinde ise akla gelen yemek lahana sarması olur. En güzel ve pratik lahana sarması tarifi, annelerimizin yaptığı sarma şeklindedir. Geleneksel anne yemeklerini nesilden nesile aktarmayı düşünenler için mükemmel bir tarif. Soğuk kış aylarında çocuklarıyla yapılabilecek bir aktivite arayanlar için, lahana sarması, hem öğretici hem eğlendirici bir aktivite diyebiliriz.
Bu yazımızda, anne usulü lahana sarması (dolması) tarifi, malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır, ve püf noktaları gibi başlıkları bulabilirsiniz.
İçindekiler
Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Lahana sarması tarifi zeytinyağlı ve kıymalı olarak iki farklı şekilde yapılabilmektedir. Yöreden yöreye değişiklik gösteren bir tariftir. Antioksidan etkisi olan lahananın, kapuska, fırında etli lahana gibi çeşitleri vardır. Yemeğin yanında yenmesi için lahana turşusu da harika bir seçimdir. Lahana sarması tarifi için gerekli malzemeler şunlar:
Malzemeler
- 1 adet beyaz lahana (orta boy)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 3 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı domates sosu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı nane
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2,5 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
Piştikten sonraki sosu için;
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 diş sarımsak
Lahana Sarması Yapılışı
- İlk olarak lahananın kök kısmını ortasına doğru keserek alıyoruz.
- Kaynayan suyun içine koyup 3-4 dk kaynadıktan sonra yavaş yavaş piştikçe tek tek yapraklarını alın.
- Soğuduktan sonra ortasındaki sert kısmı kesin ve sarılacak şekilde parçalara ayırın.
- İç harcı için bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Ve bi kısmına koyup sarmaları sarın.
- Tencereye dizip üzerine sosunu dökün.
- Üzerine dolma taşı veya tabak kapatıp pişmeye bırakın.
- Orta ateşte yaklaşık 30-40 dk kontrol ederek pişirin.
- Sos için; tereyağ eritip içine sarımsak rendesi nane ve biberi ekleyip 2-3 dk sonra içine limonu da ekleyip, pişen sarmaların üzerine dökün.
Afiyet şifa olsun…
Lahana Sarmasının Püf Noktaları
- Öncelikle lahananın doğru şeçilmesi gerekir. Lahana seçerken elimizle bastırıp yumuşak ve boşlukları olanı tercih etmek gerekir.
- Suda haşlanan lahananın ne çok yumuşayıp erimemesi ne de az haşlanıp sert kalmaması için özen gösterilmesi gerekir.
- Pişirme sırasında tabanı tutmaması için, haşlanmış lahananın ortasından çıkartılan sert kısımları tencerenin dibine koyup, sarmaları onun üzerine dizebilirsiniz.
