Pişirme önerileri ve püf noktalarına dikkat edildiğinde zeytinyağlı lahana sarması tarifi ile anne usulü lezzetler ortaya çıkartabilirsiniz. Lahana sarması sarma tarifleri arasında en zoru gibi görünse de, farklı lahana kesimiyle en kolay lahana sarması yapabilirsiniz.
Hem ana yemek hem de ara yemek olarak tercih edilen lahana sarması, biraz zahmetli olsa da kış aylarında çok tercih edilen sarma tariflerindendir. Lahana içerisinde bol miktarda lif bulunur, tam bir lif kaynağıdır. Kıymalı olarak da yapılan lahana sarmasının bu yazımızda zeytinyağlı olarak tarifini vereceğiz.
Bu yazımızda zeytinyağlı beyaz lahana sarması tarifi, lahana sarması nasıl yapılır, püf noktaları, malzemeleri nelerdir gibi başlıkları bulabilirsiniz.
Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Ülkemizde en çok Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilen bu besin, mor, beyaz, kırmızı ve kara lahana gibi çeşitlere sahiptir. Dolma olarak tercih edilenler ise beyaz ve kara lahana olanlardır. Diğer renkte olanlar salatada kullanılır. Lahana sarmasını Hazırlamak biraz uzun sürse de yerken bir anda biten bir lezzettir. Lahana sarmasını tam kıvamında pişirmek çok önemlidir.
Tam tadında ve tam tutan anne usulü zeytinyağlı beyaz lahana sarması tarifi şu şekilde:
Malzemeler
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 3 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı domates sosu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2,5 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
- 1 buçuk su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
Piştikten sonraki sosu için;
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 diş sarımsak
Yapılışı
- İlk olarak lahananın kök kısmını ortasına doğru kesip alın.
- Kaynayan suyun içine koyup 3-4 dk haşlayın.
- Yavaş yavaş piştikçe tek tek yapraklarını ayırın ve alın.
- Soğuduktan sonra ortadaki sert kısmını kesip sarılacak şekilde parçalara ayırın.
- İç harcı için bütün malzemeleri güzelce karıştırın.
- İç harcını yaprağın ucuna koyun ve sarın.
- Tencereye dizip üzerine sosunu dökün.
- Üzerine tabak kapatın ve pişmeye bırakın.
- Orta ateşte yaklaşık 30-40 dk pişirin.
- Sos için tereyağını eritip içine sarımsak rendeleyin.
- Nane ve biberi ekleyip 2-3 dk sonra içine limonu da ekleyin ve sarmaların üzerine dökün.
- Son olarak servis yapın.
Afiyet şifa olsun..
Lahana Sarması Püf Noktaları Nelerdir?
- Zeytinyağlı beyaz lahana sarması tarifi için en önemli püf noktası lahananın doğru seçilmesidir. Şekli oval, bastırıldığında yumuşak ve boşluğu olan , yani yaprakları sıkı sıkı olanı değil, kaba kaba olanı tercih edilmelidir. Yusyuvarlak ve ağır olanı sarma için değil, turşuluk ve kapuska tarifi içindir. Yaprakları sıkı olan lahanayı yapraklarından ayırmak zor olacağı için sarma için uygun değildir. En önemli püf noktası olan lahana seçimini hallettikten sonra, lahana içi nasıl hazırlanır kısmını halletmek gerekir.
- İkinci püf noktası, lahana yaprakları ne kadar haşlanır kısmıdır. Çok fazla haşlanan lahana yaprağı sararken yırtılır, az haşlanan ise sarılmaz. Daha sonra lahana sarması yapılmış olacaktır.
