Evde haşlanmış tavuk etiniz varsa perde pilavı tarifi yapılışı için hiç vakit kaybetmeyin. Biraz zaman alan bir pilav ama yapılışı çok kolay bir tarif. Ramazan ayının kokusu yavaş yavaş gelirken , perde pilavı tarifi tam da iftar menülük bir tarif. Bugün iftara ne yapsam veya akşama ne pişireyim diye düşünenler için tam bir ana yemek abidesi. Hem gösterişli hem kolay ve evde bulunan malzemelerden misafirlerinize eşsiz lezzetler sunabilirsiniz.
Bu yazımızda tam ölçülü perde pilavı tarifi, yapılışı, malzemeleri ve püf noktaları gibi başlıkları bulabilirsiniz.
İçindekiler
Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
İçerisinde bulunan badem ve baharat, dışındaki nar gibi kızarmış hamuruyla görkemli bir perde pilavı tarifi ile karşınızdayız. Bu muhteşem pilav tarifi ve yapılışına geçmeden önce sizlere biraz bilgi verelim. Perde pilavı, fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilir. Perde pilavı nerenin meşhur yemeği diye merak edenlere Siirt yöresine ait diyebiliriz. Süt, yumurta ve yağ ile yoğurularak hazırlanan hamur, üzerine badem içi ile şekiller verilir. Önceden pişirilen tavuk suyu ile hafifçe pişen pirinçle beraber çeşitli baharat, badem içi, çam fıstığı ile birlikte hamurla sıvalı tencereye doldurulur. Tencerenin ağzı da hamurla kapatılır ve kapağı örtülür. Fırında yarım saat kadar pişirilir. Pişen pilav genişçe tepsi içine tencereyi ters çevirerek boşaltılır. Börek gibi kızaran hamur kesilerek servis yapılır.
Bu muhteşem perde pilavının tarifi şu şekilde;
Malzemeler
- 3,5 bardak pirinç
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı çam fıstığı
- 1 su bardağı badem ( kabukları soyulmuş)
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 küp şeker
- 1 su bardağı tavuk suyu( artırabilirsiniz)
- 3 su bardağı kaynar su ( tavuk suyu artırılırsa su azaltılır)
- Yarım haşlanıp didilmiş tavuk
Hamuru için;
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Un
Kabı yağlamak için tereyağı
Perde Pilavı Yapılışı
Siirt’in meşhur perde pilavı tarifi ve yapılışının adımlarla şöyle:
- Öncelikle pirinci tuzlu suda 30 dk bekletelim.
- 1,5 çay bardağı sıvıyağı tencereye alın.
- Kuş üzümü ve çam fıstıklarını atıp 1 dk kavurun.
- Üzerine pirinçleri ve baharatları ekleyip güzelce kavurun.
- Üzerine tavuk suyu, kaynar suyu ve tuzunu ilave edip kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Kapağını açmayın.
- Hamuru için; tüm sıvıları karıştırıp, azar azar ununu şekeri ve tuzunu ilave edelim.
- Yarım paket kabartma tozunu da ekleyip orta kıvam bir hamur elde edelim.
- Korkulacak bir hamur değil, açılabilen bir hamur yeterli.
- Hamuru, unlu bir zeminde kalıbın boyunda açın. Borcam olur, kek kalıbı olur, bakır kap olur, yeter ki fırına girebilsin.
- Tereyağı ile yağlanan kalıba sıcak suda bekletilip kabuğu soyulmuş bademleri dizin.
- Üzerine açılan hamuru yerleştirin.
- Pişen pilavı, tavukları ve kavrulan bademleri ekleyip hamurun içine doldurun.
- Üzerini kalan hamurla kapatın.
- 180 derece fırında 20-25 dk kadar pişirin.
- Çevirerek servis yapın.
Afiyet şifa olsun…
