Arabaşı, havalar soğudu ve kar göründü ise akla gelen yöresel lezzetler arasında yer almaktadır. Yozgat, Afyon ve Konyalıların da sahiplendiği genellikle gece içilen yöresel bir yemek diyebiliriz arabaşı için. Soğuk ve uzun kış gecelerinde arabaşından vazgeçemeyenler için bu yazımızda, arabaşı çorbası ve hamuru yapılışı, tarifi nasıl, arabaşı malzemeleri nelerdir, kalorisi ne kadar, arabaşı nerenin ve hikayesi, arabası nasıl içilir gibi konuları bulabilirsiniz.
İçindekiler
Arabaşı Çorbası ve Hamuru Tarifi
Arabaşı çorbasının lezzeti biber salçası ve tavuk suyunda gizlidir. Kaz eti ile yapanlar da vardır. Arabaşı hamurunu tam kıvamında tutturamayanlar için Nermin Yazılıtaş garanti bir tarif sunuyor. Biz de bu tarifi sizlerle paylaşmak istedik. Şimdi arabaşı çorbası ve hamurunun tarifine geçelim.
Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı
Malzemeleri
Tam ölçülü arabaşı çorbası ve hamuru yapımı için kullanılacak malzemeleri şimdi tek tek ele alalım.
Hamur için:
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bardak ölçüsü 250 ml
Çorbası için:
- 1 adet tüm tavuk
- 1,5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 yemek kaşığı un
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 tatlı kaşığı pul acı biber
- 1,5 tatlı kaşığı toz kırmızı
- 1 çay kaşığı karabiber
Arabaşı Yapılışı Tarifi
Nermin Yazılıtaş sunumuyla hazırladığımız bu arabaşı tarifi gerçekten lezzetli ve pratik. Tarifi ve yapılışı şu şekilde;
Yapılışı:
İlk olarak arabaşı hamurunu yaparak işe başlayın. 3 su bardağı suyu tencereye alıp kaynatın. Ardından kaynayan suya tuz ilave edin. Kalan bir bardak su ile unu çırpın. Sonra kaynayan suya çırpma teli ile süzgeçten geçirerek ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Tepsiyi suyla çalkalayıp hamurumuzu tepsiye dökün. Tepsiyi sallayarak hamuru düzeltin. Müsait bir yerde 3-4 saat bekletin.
Arabaşı Çorbası için tavuğu düdüklüde 1,5 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlayın. Tavuğu süzüp etlerini küçük küçük didikleyin.
Tencerede tereyağı ve sıvı yağ eritin, unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra üzerine domates salçası, biber salçası ve baharatları da ilave edip kavurun. Sonrasında tavuk suyunu çorbanıza ilave ederek karıştırın. Üzerine biraz da normal su ekleyip kaynayana kadar pişirin. Kaynayan çorbamıza didiklediğiniz tavuk etini ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Servis ederken limon ve biraz pul biber ekleyip servis edebilirsiniz.
Arabaşı çorbasının hikayesi
Arabaşı olarak bilinen yemeğin asıl adı “arab aşı” dır. 13. yüzyılda Karamanlı Beyliği‘nde tören yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Özellikle kışın soğuk olan bölgelerde az pişirilmiş sıvı hamurun donmasıyla elde edilen yemeğin asıl özelliği; kaynar çorba eşliğinde çiğnenmeden yutulmasıdır.
Arabaşı çorbası nasıl içilir?
Herkesin beceremediği ama alışıldığında yedi yaşındaki çocuğun bile yutabildiği bir yemektir. Hamurunu kaşığa koyup çorbasına daldırdıktan sonra çiğnenmeden yutulması en önemli püf noktasıdır.
Arabaşı çorbasının kalorisi
Arabaşı çorbasının 250 gramlık bir pozisyonunda ortalama 188 kalori bulunmaktadır.
Yozgat yöresi saya çöreği tarifi için tıklayın.
Birbirinden lezzetli tariflerimiz için tıklayın.
