Güllaç, Osmanlı zamanında yaşayan insanların mısır nişastası saklama çabaları ile ortaya çıkmış bir lezzettir. Zamanla içine gül suyunun da eklenmesi ile ‘güllü aş’ ismi verildi. Tıpkı ‘sütlü aş’ın sütlaça dönüşmesi gibi bu tatlı da güllaç olarak anılmaya başlanmıştır. Bu yazımızda Nermin Yazılıtaş tarifiyle güllaç tarifi nasıl yapılır, malzemeleri, tarihi ve püf noktaları hakkında bilgiler bulabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?
- 1.1 Güllaç malzemeleri
- 1.2 Güllaç Yapılışı
- 1.3 Güllaç hakkında bazı pratik bilgiler
- 1.4 Bir paket güllaç kaç yapraktır?
- 1.5 Altı yapraklı güllaç nasıl yapılır?
- 1.6 Evde güllaç yaprağı nasıl yapılır?
- 1.7 300 gr güllaç yaprağı kaç adet eder?
- 1.8 Güllaç yaprakları nasıl dizilir?
- 1.9 Güllaç tatlısına ne kadar süt konulur, ne kadar gider?
- 1.10 Güllaç kaç dakika dinlenmeli, güllaç kaç saat dinlenmeli, güllaç ne kadar dinlenmeli?
- 1.11 Güllaç neden sütü çekmez?
- 1.12 Güllaça ne kadar gülsuyu konulur?
- 1.13 Güllaçtan börek olur mu, güllaçtan börek tarifi nasıl?
Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?
Güllaç tarifi, 1400’lü yılların sonunda Kastamonulu Ali Usta sayesinde saray mutfağına giren bir lezzettir. Ramazan Ayı’nın vazgeçilmezi hafif mi hafif sütlü tatlısı güllaç tarifi çok pratik haliyle bu yazımızda detaylı anlatacağız. Bazı püf noktalarına dikkat edildiğinde harika bir lezzet sizi bekliyor.
Herkesin damak tadı farklı olmakla birlikte güllacı en güzel hali bence cevizli olanıdır. Mevsimine göre üzerine narla servis yapmak görsel olarak harika olacaktır. Çoğu kişinin bilmediği ama Ramazan ayında da herkesin ihtiyacı olan sakinleştirici, stres azaltıcı etkisi olan güllaç tatlısı tarifine geçelim.
Güllaç malzemeleri
1 paket güllaç (250 gram)
şerbeti için;
- 1,5 litre süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı gül suyu / veya 1 paket vanilya
Ortası için;
1 su bardağı dövülmüş ceviz .
Üzeri için;
Nar taneleri ve Antep fıstığı
Güllaç Yapılışı
Güllaç yapılışı esnasındaki aşamaları sırasıyla şu şekilde:
- Derin bir tencerede sütü ve şekeri karıştırın. Ilıktan biraz daha sıcak oluncaya kadar sütü ısıtın.
- Daha sonra ocağın altını kapatın ve içine bir adet vanilya ekleyin.
- Gül suyu varsa ,vanilya yerine gül suyu koyup karıştırın.
- Dikdörtgen borcama ortadan ikiye ayırdığınız güllaç yapraklarından birini alın ve düz kısımları kenara gelecek şekilde borcama yerleştirin.
- Üzerine bir buçuk kepçe sütlü şerbetinden gezdirip, güllaç yaprağının yumuşamasını sağlayın. İkinci yaprağa da aynı işlemi uygulayın.
- Üçüncü yaprağa da aynı işlemi uyguladıktan sonra zaten yarısına gelmiş olacaksınız. Bu aşamada cevizleri ortasına serpin.
- Kalan üç güllaç yaprağını da aynı şekilde süt bitene kadar devam edin.
- Hazırlamış olduğunuz güllacın üzerini kapatın. 2- 3 saat buzdolabında dinlendirin.
- Daha sonra dilimleyip üzerine fındık, file badem, ceviz, nar koyarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun…
