Haşhaşlı çörek, yedikçe yedirten, mis gibi kokusuyla ve tel tel ayrılan yapısıyla iştah kabartan bir tariftir. Standart bir mayalı hamur ve sıvı yağ ile inceltilmiş haşhaş bir araya gelmesiyle ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Piyasada iki çeşit haşhaş vardır. Haşhaşlı burma çörek için gerekli olan haşhaş çeşiti, sarı renkte ve ezilmiş haşhaş olmalıdır. Afyon ve Eskişehir yörelerine ait olan bu çöreğin yapımı için gerekli haşhaşı bu bölgelerde bulmak çok kolaydır. Diğer bölgelerde yaşayanlar ise marketlerde veya aktarlarda haşhaş bulabilirler.
Çok özel ve gösterişli bu çörek tarifinin yapımı çok kolay olup bazı püf noktalarına dikkat edildiğinde sizi üzmeyen bir tariftir. Hamur mayalama ve yoğurma aşamasında yoğurma şekli ve kabarma süresine dikkat edildiğinde tel tel ayrılan haşhaşlı burma çörek yapmış olacaksınız.
Bu yazımızda haşhaşlı burma çörek tarifi, orijinal mayalı kolay haşhaşlı çörek yapılışı, malzemeler, puf puf kabaran tam ölçülü tarif, püf noktaları gibi bilgileri bulabilirsiniz.
Tel Tel Ayrılan Haşhaşlı Çörek Nasıl Yapılır?
Tam tutan, hiç şaşmayan burma haşhaşlı çörek tarifi ile sevdiklerinize harika bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. İster özel günlerinizde ya da okul beslenmeleri için, isterseniz buzluğa atıp saklamak için yapabilirsiniz. Buzluğa atıldığında çıkarıldığı an, ilk günkü tazeliğini koruduğunu göreceksiniz. Servis yapmadan önce biraz fırında ısıtabilirsiniz. Tel tel ayrılan yöresel haşhaşlı çörek tarifi ve yapılışı şu şekilde;
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım çay bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket toz maya
- 1 adet yumurta
- 100 gr tereyağı ( oda ısısında yumuşatılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un ( 4 su bardağı kadar)
İç harcı için;
- 250 gr haş haş ezmesi
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Burma Haşhaşlı Çörek Yapılışı
- Hamuru için yoğurma kabına ılık sütü, suyu, mayayı ve şekeri alıp karıştırın.
- Ardından oda sıcaklığındaki yağı, yumurtayı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş un ilavesi yapın.
- Hamur toparlandığında un eklemeyi bırakıp ele yapışmayan oldukça yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın.
- Bunun için, haşhaşı, şekeri, yağı ve cevizi karıştırın.
- Dinlenen hamuru dört bezeye ayırıp her bezeyi hafif unlayarak servis tabağından daha fazla büyüklükte açın.
- Açtığınız her hamura haşhaş karışımından sürüp hamura yayın.
- İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp üzerine kapatın ve haşhaş sürün.
- Üçüncü bezeye de aynı işlemi uygulayın ve son bezeyi de açıp üzerine kapatın.
- Son bezenin üzerine haşhaş sürmeyin.
- 4 kat olan hamuru merdane yardımıyla veya hamur açma aparatıyla açın.
- Genişlettiğiniz hamuru uzunlamasına olacak şekilde şeritler halinde kesin.
- Her şeriti kendi etrafında döndürüp uzatabildiğiniz kadar çekiştirerek uzatın.
- Daha sonra rulo yapar gibi kendi etrafında sarıp tepsiye dizin.
- Bütün şeritler bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun…
Haşhaşlı Çörek Yapımı Püf Noktaları
- Yoğrulan hamurun yumuşak olması tel tel ayrılması için önemlidir.
- Haşhaşa karıştırılan yağ miktarı, haşhaşta bulunan yağ miktarına göre azaltılabilir. Önemli olan haşhaşın, yumuşak, sürülebilir, çikolata kıvamında olmasıdır.
